Os he abandonado en grado máximo estas últimas 24h 🙏🏼 y qué bien me ha venido desconectar un poco, sobre todo por los motivos que ha sido…
Después de tantísimo tiempo de confinamiento municipal, con las medidas más relajadas a confinamiento comarcal, he podido ¡por fin! ver a algunas amigas 😍 y eso… Es vida y salud mental. Comí con unas amigas y me he quedado a dormir en casa de mi mejor amiga, plan de hummus, pijama y peli. Creo que un día así, después de tanto tiempo, vale más que cualquier terapia.
Para la comida de ayer hice el bizcocho de calabaza que os había enseñado, y ahora os dejo la receta… Porque os aseguro que estoy sorprendida y encantada. Me parece brutal.
Bizcocho de calabaza con chips de chocolate. Disfruta de la receta.
📝 BIZCOCHO DE CALABAZA 📝
🔸 210 gr de sémola de trigo (Mercadona)
🔸 210 gr de harina de arroz
🔸 260 ml de leche (puede ser bebida vegetal, yo he usado la proteica de avena de la marca Alpro)
🔸 2 huevos
🔸 80 gr de eritritol (no me ha quedado dulce, los que me conocéis sabéis que me gustan los bizcochos naaaaaaada dulces, y le echo la mitad del edulcorante que toca). Podéis echar el edulcorante que más os guste.
🔸 260 gr de calabaza asada y chafada con un tenedor hasta hacer una pasta homogénea
🔸 100 gr de AOVE
🔸 Un chorreo de vainilla al gusto
🔸 Zumo de un limón
🔸 Ralladura de la cáscara de un limón.
🔸 1 sobre de levadura
🔸 Pepitas de chocolate, nueces… Lo que más os guste.
– Ponemos la sémola a remojo en la leche y lo dejamos 20 minutos.
– Precalentamos el horno a 180º.
– Batimos bien el AOVE con la vainilla, los huevos y el edulcorante.
– Añadimos la sémola remojada y mezclamos bien.
– Añadimos el zumo y la ralladura del limón. Movemos y mezclamos otra vez bien hasta que está todo integrado.
– Añadimos el puré de calabaza, la harina de arroz y la levadura y terminamos de mezclar bien.
– Engrasamos y enharinamos el molde que queramos utilizar. Vertemos la masa en el molde y decoramos con nueces, pepitas de chocolate… Lo que más nos guste.
– 35/40 minutos de horno, hasta que pinchamos y sale limpio.
¡Enjoy! Espero que te guste este bizcocho de calabaza.
